煮餃子的小技巧有哪些?
有很多人覺(jué)得煮水餃特別難，煮的時(shí)候要么就是掌握不好時(shí)間，煮的水餃特別容易破，其實(shí)這不止和包餃子，和面有關(guān)系和煮的關(guān)系也是非常大的，有些人煮的完水餃特別容易粘在一起，但是掌握一定的方式和方法之后，煮完的水餃就不會(huì)粘連，而且煮出來(lái)的水餃口感味道也都特別好。煮水餃的時(shí)候可以在水里面加入適量食鹽，這樣煮出來(lái)的餃子就不容易粘連。不會(huì)破壞水餃的鮮味兒。
很多人覺(jué)得煮水餃?zhǔn)翘貏e難的，掌握不好怎樣煮煮到多長(zhǎng)時(shí)間熟，其實(shí)煮水餃掌握的不是時(shí)間，而是觀察水餃的狀態(tài)。水餃剛下鍋以后，一定要用勺子貼著鍋邊輕輕推動(dòng)，避免餃子粘到鍋底上，開(kāi)鍋之后攪動(dòng)的時(shí)候也是用勺子貼著鍋邊慢慢攪動(dòng)，避免把水餃弄破。有些人煮水餃的時(shí)候喜歡往里面加涼水，其實(shí)這個(gè)方法是錯(cuò)誤的，加涼水的水餃煮完口感不是特別好。
水餃煮開(kāi)鍋以后非常容易鋪鍋，可以把火調(diào)小一點(diǎn)，用勺子輕輕推動(dòng)。當(dāng)水餃全部飄起之后，可以用勺子撈出來(lái)一個(gè)用手按一下水餃的肚子，按下去能夠快速?gòu)椘饋?lái)，就表示水餃已經(jīng)成熟了。喜歡吃口感偏軟一些的，也可以再煮上30秒左右，然后快速撈出放在盤(pán)子里面。睡覺(jué)煮的時(shí)候不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，也不用擔(dān)心，受不了，因?yàn)榘聪氯ツ軌蚩焖俟钠鹁捅硎疽呀?jīng)熟了，再煮一下是圖個(gè)心理安慰煮的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子就會(huì)變成片兒湯。
煮水餃的時(shí)候添水也是需要特別注意的，不能水太少，因?yàn)樗?，餃子在里面翻不開(kāi)鍋，煮出來(lái)的餃子特別容易粘鍋，而且棗子也不清爽，黏糊糊的味道和口感都會(huì)差很多，而且餃子的皮吃起來(lái)口感也是發(fā)粘，所以可以適當(dāng)多加一些水，如果包的餃子比較多，鍋小要分兩次煮，下次再煮的時(shí)候要換，清水用上一次煮餃子湯煮出來(lái)的餃子也不好吃。
