15種素餃子餡做法
我相信沒(méi)有幾個(gè)人不喜歡吃餃子，即使是不吃肉的人對(duì)于素餡餃子那也是十分喜愛(ài)的，素餡餃子的做法多種多樣，不同的食材搭配在一起，香而不膩，最經(jīng)典的素餡餃子莫過(guò)于韭菜雞蛋餡，素什錦餡，香菇雞蛋油菜餡，白菜粉絲木耳餡，西紅柿雞蛋餡等等，每一種素餡餃子都有不同的口感，刺激著味蕾，都是讓人百吃不厭的味道，今天簡(jiǎn)單的分享給大家?guī)追N素餡餃子的做法。
相信說(shuō)素餡餃子，大家第1個(gè)想到的就是韭菜雞蛋餡，先把買回來(lái)的韭菜摘干凈放在清水里面，洗掉韭菜上的沙土，然后放在一邊控干水分，這時(shí)候打幾個(gè)雞蛋，雞蛋的量多少隨意雞蛋里面稍微加一點(diǎn)鹽，兩滴白醋加白醋是為了讓雞蛋吃起來(lái)不腥，鍋里面燒熱油，把雞蛋放里面，炒熟炒散，用鏟子切成小塊兒，加一小把蝦皮兒，鹽，味精，蠔油，十三香調(diào)味，然后把韭菜切碎，放到晾涼的雞蛋里面，倒上點(diǎn)食用油攪拌均勻，韭菜雞蛋餡兒就做好了。
素什錦餡也是特別好吃的一種素餡，可以選擇的食材也有很多，我一般喜歡放圓白菜，玉米粒，胡蘿卜，一點(diǎn)木耳和粉絲，兩個(gè)雞蛋，把木耳和粉絲提前泡發(fā)，圓白菜切碎剁成餡，擠干里面的水分，然后把胡蘿卜木耳粉絲都切成小丁，把雞蛋炒散之后倒在菜餡兒里面，放適量的鹽，白胡椒粉，十三香，蠔油雞精調(diào)味。
香菇雞蛋油菜餡的味道也是很獨(dú)特的，做這個(gè)餡兒，我喜歡用干香菇把干香菇提前泡發(fā)，油菜洗干凈放在開(kāi)水里面焯，燙一下?lián)瞥鰜?lái)，放在案板上剁成餡，香菇切成小丁，雞蛋加上一點(diǎn)鹽，攪拌均勻，放在熱油里面炒熟，然后把香菇丁放在里面煸炒一下，放上點(diǎn)蔥花，晾涼以后加上油菜餡，放上鹽，胡椒粉，雞精，蠔油調(diào)味。
