買豆類時應(yīng)該怎么挑選?
我們所說的豆制品基本上都是用黃豆制作的，其他豆類也可以制作豆制品，其實(shí)豆制品的種類是非常多的，比如最常見的豆腐豆?jié){。腐竹，豆皮，干豆腐，這些都是常見的豆制品，還有腐乳豆豉，這些是屬于發(fā)酵過的豆制品。豆制品的營養(yǎng)價值高，而且價格也特別實(shí)惠。下面就分享給大家?guī)讉€常見的選購豆制品的小常識。
豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種豆制品的選擇豆腐是可以通過它的顏色來判斷豆腐的品質(zhì)，正常的豆腐是淺黃色或者乳白色，如果顏色看起來特別白，這樣的豆腐吃起來味道和口感都不太好。豆腐的切面是特別光滑的用手，搖動有搖晃感，而且有特別好聞的豆?jié){味兒。如果買的豆腐切面容易斷裂塌陷，而且出了很多水，這樣豆腐盡量不要買。
豆腐皮兒也是家里面常吃的豆制品，正常的豆腐皮兒顏色是乳黃色或者奶白色。摸起來手感柔軟，但是不粘連，聞起來有很濃的豆香味，如果堿味特別重，這樣的豆腐皮兒不要買。豆腐干也是我們常吃的一種豆制品，豆腐干的做法也不一樣，有些是用東北的鹵水豆腐加鹽腌制，然后烘烤成干，也有一些是直接制作成豆腐干。好的豆腐干看上去是乳白色有香味兒，鹵制過的五香豆干大多都是褐色。
腐竹也是一種非常好吃的豆制品。可以用來涮火鍋燉湯或者燉肉，優(yōu)質(zhì)的腐竹，看上去色澤金黃油量，很整齊沒有不容易碎。如果腐竹的顏色發(fā)白或者沒有光澤，這樣的輔助不是儲存時間太長，就是因?yàn)橹谱鞴に嚥缓谜f明質(zhì)量不好不要購買。由豆包是一種經(jīng)過加工的豆腐，用它做大菠菜或者燉肉都是特別好吃的，好的油豆泡看上去色澤金黃，外表特別酥脆，里面是空心的，沒有什么彈性。聞起來沒有什么異味，有點(diǎn)豆香味，如果聞著有不好的味道說明炸的油不好。
