做魚香肉絲的方法
魚香肉絲是一道人人都喜歡吃的家常菜，不管是大人還是孩子，酸酸甜甜香辣的口感都是特別刺激人的味蕾，尤其是配上一碗米飯，簡直太滿足。其實魚香肉絲的做法特別簡單，掌握幾個步驟就能做出和飯店一樣美味的魚香肉絲。今天我來教大家做魚香肉絲的方法和步驟。
對于香肉絲的肉可以根據(jù)自己的喜好選擇，平時我們使用最多的就是豬肉，也可以用牛肉或者雞肉。把豬肉切成細(xì)絲用清水浸泡一會兒，沖掉里面的血水，然后放入適量鹽，一個蛋清一點味極鮮和適量淀粉抓勻感覺肉絲比較粘稠，加入適量油再次抓勻之后放在一邊備用。
把胡蘿卜和青椒切成細(xì)絲，再準(zhǔn)備適量木耳絲。適量蔥花，蒜末，姜末。家里面的郫縣豆瓣醬如果辣椒比較整，可以提前爸豆瓣醬剁碎，這樣炒出來的魚香肉絲顏色更加紅亮，看上去也沒有那么多辣椒片影響美觀。材料都準(zhǔn)備齊全之后，鍋里面稍微多放一點油。油溫大概5成熱的時候把肉絲放進(jìn)去炒散。炒好的肉絲裝在盤里面?zhèn)溆谩?/p>
把鍋洗干凈之后，加入適量游，比如說把蒜末和姜末放進(jìn)去炒香，然后加入適量豆瓣醬，炒出紅油。再把配菜放進(jìn)去翻炒均勻，斷生之后加入適量白糖，陳醋，味極鮮，雞精，由于加熱豆瓣醬可以不放鹽。然后把肉絲撒進(jìn)去翻炒均勻，出鍋之前把蔥花撒里面，好吃的魚香肉絲就做好了。
在家里面做魚香肉絲，最主要的是掌握好三個步驟，第一，肉絲一定要上漿抓勻，這樣炒出來的肉絲比嫩滑。第二炒菜的時候一定要注意先放蒜和姜熗鍋，魚香肉絲講究的是生蔥熟蒜的味道，最后出鍋的時候放蔥味道才更好，第3個關(guān)鍵點是如果你炒菜的手法比較慢，鮮調(diào)料汁吧，糖醋適量清水和淀粉都放在一個碗里攪拌均勻，肉絲炒好之后把料汁倒進(jìn)去。這樣做出來的魚香肉絲是特別好吃的
