炸帶魚的技巧
想要炸出又香又脆的帶魚，也是有竅門的。有很多人炸出來的菜魚不酥脆，或者特別容易回軟，那么就可以看看以下的詳細步驟，按照來絕對可以一次性成功。
竅門一：帶魚一定要去清洗干凈，因為冷凍過的帶魚如果處理不好，腥味特別大。建議將帶魚上的血水清理干凈，銀膜不用管沖洗一下就可。因為銀膜中含有營養(yǎng)物質，但貼著帶魚腹的黑膜一定要去除。
竅門二：一定要放入適量的調料進行腌制，帶魚切成小塊，放到干凈的盆中，一定要去加白酒抓拌均勻，再放入一些生姜，蔥，鹽。還可以放入花椒粉去腥增香，帶魚入味后會吃起來特別的香。
竅門三：炸帶魚是一定要裹適合的粉，很多人在炸帶魚的時候會給帶魚裹上面糊，還會裹上雞蛋，只要裹干粉就可，炸出來非常的酥脆，口感不會發(fā)面。
竅門四：在炸帶魚的時候，五成熱定型之后去翻，只要是酥脆的程度就馬上撈出來控油。
竅門五：等所有的帶魚都炸好后，再把油溫升至七成熱，把帶魚放到鍋中快速過一遍。一定要注意不能超過30秒，否則就容易焦糊。
