直接蒸的螃蟹不洗會(huì)不會(huì)有寄生蟲(chóng)
螃蟹不洗直接蒸大概需要15分鐘左右才能完全消滅寄生蟲(chóng)，但是蒸15分鐘的螃蟹會(huì)影響口感，里面的蟹黃很有可能就會(huì)流失掉，整個(gè)螃蟹變成空殼。所以在蒸之前最好把螃蟹清洗干凈，上鍋蒸大概8分鐘左右就可以。螃蟹不僅用蒸的也可以用煮的。煮螃蟹一定要水開(kāi)之后再下鍋，開(kāi)水下鍋水開(kāi)之后大概煮五六分鐘就可以，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)影響螃蟹的口感。
雖然不洗直接蒸螃蟹能消滅大部分的寄生蟲(chóng)，但是螃蟹里面攜帶的泥沙。也會(huì)影響口感，所以為了吃到美食最好還是先清洗一下。沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗的螃蟹，其實(shí)味道還是會(huì)差一些的，因?yàn)轶π烽L(zhǎng)期在泥沙里生活會(huì)帶有土腥味，而且在海水里面也會(huì)攜帶大量的海水，所以反復(fù)用清水沖洗幾遍，用刷子刷掉表面的泥沙和淤泥，能讓螃蟹的口感更好。
如果是鮮活的螃蟹，最好是冷水上鍋蒸，在水慢慢加熱的過(guò)程中能夠保留螃蟹肉鮮美的味道，同時(shí)也能讓它本身的腥味散發(fā)出來(lái)，蒸好以后不但味道更濃，而且腥味也變得很淡。就像溫水煮青蛙的道理一樣，防線在慢慢的加熱過(guò)程中不會(huì)劇烈的掙扎，也不會(huì)在蒸的過(guò)程中把腿正調(diào)。相比于用水煮的螃蟹，蒸螃蟹的口感要稍微硬一些，沒(méi)有水煮的那么鮮嫩，但是湯汁保留的很好。
螃蟹的蛋白質(zhì)含量特別高，膽固醇含量也特別高，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富的食物，因此也是特別容易滋生細(xì)菌的，如果一次做好的螃蟹沒(méi)有吃完，必須要儲(chǔ)存好，盡快吃掉。儲(chǔ)存的時(shí)候需要把螃蟹表面的水分晾干，然后裝在保鮮袋里密封好。在冰箱保鮮里面儲(chǔ)存，第2天趕緊吃掉，如果不吃需要冷凍儲(chǔ)存。
