酒燜蛤蜊做法
酒悶蛤蜊是一道非常好吃的家常菜，它的做法也非常的簡單。網友們如果喜歡這道家常菜，可以根據以下的步驟來進行試做，非常的簡單，能夠讓網友快速的學會。
我們在準備蛤蜊的時候，對于蛤蜊的品種并沒有太嚴格的要求，不管是白蛤或者是花蛤都可以，只要你購買的食材足夠新鮮，那么做出來的味道都是一樣的鮮美。
做這道食材需要準備的材料，有500克的花蛤或者白蛤，蔥段適量，再來兩根小蔥，適量的米酒準備兩小勺鹽，10克黃油。
蛤蜊購買回來之后，我們不要立馬去進行制作，而是要先把它泡到水盆里面養(yǎng)上兩個小時到三個小時左右，然后在清水里面放上一勺鹽再放上幾滴香油，這樣可以讓購買回來的蛤蜊可以快速的吐沙，吐過沙的蛤蜊在吃的時候味道更加鮮美。
在制作的時候，我們需要在炒鍋里面放上事先準備的黃油，等到黃油融化之后，我們可以把準備好的蔥段切成蔥絲，放到鍋里面去進行炒香，等到蔥的香味散發(fā)出來之后，我們就可以把提前泡過水的蛤蜊倒入鍋里面，再把提前準備好的米酒放到鍋里然后去進行翻炒，翻炒完之后就可以把鍋蓋蓋上燜煮5分鐘左右。
打開鍋蓋，往鍋里面撒上一小勺的鹽，繼續(xù)翻炒均勻，把提前準備好的小蔥切成蔥末撒入鍋里就可以出鍋，出事先準備好的盤子，把蛤蜊到在盤子里，一道好吃的酒悶蛤蜊就自作而成。
在挑選蛤蜊的時候，你不知道該如何分辨蛤蜊的新鮮程度，你就可以看蛤蜊的蓋子能不能打開，如果蛤蜊的蓋子是可以輕松打開的，就是新鮮的，如果它的蓋子是悶在一起的，不能夠打開就是不新鮮的。
