黃金糕的做法
黃金糕的做法有很多種，每個(gè)廚師對(duì)于黃金糕的理解都不一樣，做黃金糕的做法也會(huì)有所差異，可以用烤箱，也可以也可以用蒸空氣炸鍋。今天我們來(lái)分享一下做黃金糕的方方法和步驟。按照這個(gè)配方和手法做，基本上不會(huì)失敗。即使是愛(ài)好烘焙的廚房，小白也能輕松做出來(lái)。
先準(zhǔn)備做黃金糕的材料，需要150克木薯粉，150克熱水90克細(xì)砂糖，50克椰漿。6個(gè)雞蛋黃15克溫水，3克耐高糖酵母。先把那高糖酵母加上溫水?dāng)嚢杈鶆?，放在一邊備用。然后把蛋黃里面加入40克砂糖，用打蛋器攪拌到糖完全融化不用打發(fā)，放在一邊備用，再準(zhǔn)備椰漿，把椰漿粉和50克細(xì)砂糖混合均勻。用150克熱水沖泡。通過(guò)使用的椰子粉含糖可以減少糖的使用量。
把椰漿晾到不燙手的程度，然后用細(xì)篩，把木薯粉活塞進(jìn)去攪拌均勻。然后把蛋黃糊攪拌均勻過(guò)篩。加入椰漿里面。再把酵母攪拌均勻，加入到過(guò)篩的面糊里面。把攪拌好的面煳蓋上保鮮膜。在室溫的狀態(tài)下發(fā)酵，2~3個(gè)小時(shí)也可以放在冰箱冷藏過(guò)夜發(fā)酵。我是喜歡用發(fā)酵過(guò)夜的，這樣比較方便省事，早上起床把發(fā)酵過(guò)的面糊取出來(lái)，用打蛋抽攪拌均勻也不用害怕消泡。
把攪拌好的面糊倒進(jìn)吐司模具里，這個(gè)面糊可以做兩個(gè)8寸的吐司模具，如果家里面只有一個(gè)模具，把剩下的面漿繼續(xù)放在冰箱里面發(fā)酵，先烤一個(gè)?？就曛竺撃?。等模具晾涼再把另一個(gè)倒進(jìn)去繼續(xù)烤就可以了。每家的烤箱都不一樣，所以溫度也會(huì)有些差異。使用烤箱的時(shí)候只開(kāi)下火200度，考60~80分鐘中間可以觀察一下面糊表面不沾手就烤好了。一定要晾涼以后再切片，不然真刀。
