怎么用糯米粉做湯圓
準(zhǔn)備120克糯米粉，60克溫水，餡料自己喜歡搭配。今天我做的是豆沙餡，用的豆沙是超市里買回來(lái)的袋裝豆沙。把糯米粉用溫水?dāng)嚢杈鶆蛉喑擅鎴F(tuán)，由于糯米粉的含水量不一樣，加水的時(shí)候要少量慢慢加，面團(tuán)要稍微硬一些。豆沙餡兒分成小團(tuán)，裹點(diǎn)糯米粉，搓成小圓球。把和好的糯米團(tuán)根據(jù)豆沙球的大小合適的劑子。
糯米團(tuán)的小劑子搓成圓球壓扁把豆沙包在里面，封口一定要捏鹽團(tuán)成小圓球。依次把所有的豆沙餡兒都包進(jìn)糯米團(tuán)里。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的托盤，里面多放一點(diǎn)干糯米粉，把剛才包好的糯米團(tuán)放進(jìn)清水里面過(guò)一下，然后撈到糯米粉里面不停的搖晃滾動(dòng)。糯米團(tuán)都沾上糯米粉之后再放到清水里面，過(guò)一下再繼續(xù)放到大盤里面滾動(dòng)。
這樣反復(fù)四五次，湯圓滾到自己喜歡的大小。如果直接吃的話，鍋里面水燒開(kāi)以后直接下鍋煮，如果吃不完可以放在冰箱冷凍里儲(chǔ)存。一定不能放在保鮮里，否則兩天就會(huì)壞掉，由于沒(méi)添加任何其他添加劑，就算放在冰箱冷凍室里，也不要儲(chǔ)存太久。凍的時(shí)間太長(zhǎng)，口感和味道都會(huì)出現(xiàn)偏差。
還有另外一種做法就是把豆沙餡傳成球，然后放在干的糯米粉里面滾動(dòng)，沾滿糯米粉之后再把豆沙餡放到清水里面快速過(guò)一遍。再繼續(xù)撈到糯米粉里面滾動(dòng)。上面的步驟反復(fù)重復(fù)多次就能做出好吃的糯米湯圓，不過(guò)這種做法在北方叫做元宵。
做元宵用的餡料很多，可以用豆沙餡，五仁餡，水果餡，巧克力餡，蛋黃餡。不管哪種餡兒用的做法都是一樣的。這樣滾出來(lái)的元宵勁道好吃，又因?yàn)榘瞬煌酿W料口感特別豐富。我記得小時(shí)候奶奶做的元宵是用紅糖黑芝麻和豬油和餡兒做的，特別好吃。
