海參的好吃做法
海參是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，具有很好的保健作用，往往越是高端的食材，做法越簡(jiǎn)單，今天分享給大家?guī)椎篮?jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的海參做法，海參的烹煮過(guò)程是比較簡(jiǎn)單的，最主要的是在泡發(fā)的過(guò)程中需要特別注意，海參是一種比較特殊的食材，在泡發(fā)的時(shí)候如果遇到有堿還有鹽就會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，看上去就像海參爛掉了一樣，所以在泡發(fā)的時(shí)候必須要使用，沒(méi)有油堿鹽的盆子，而且在泡發(fā)的過(guò)程中，也不能讓海參接觸到這些東西。
在我們的傳統(tǒng)菜系里面，有一道非常經(jīng)典的海參菜叫做蔥燒海參，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，主要是把泡發(fā)好的海參清洗干凈，因?yàn)楹⒗锩娴纳匙雍芏?，所以需要有耐心多洗幾遍，把海參放在雞湯里面煮軟入味之后把雞湯倒出來(lái)，然后把大蔥切成段，鍋里面燒豬油，大概油溫七八成熱的時(shí)候，把蔥段放進(jìn)去炸黃炸出香味，然后把海參下進(jìn)去加上鹽，清湯白糖，料酒這醬油燒開(kāi)，微煮，兩三分鐘再勾上淀粉就可以出鍋了。
海參用來(lái)燉雞湯也是非常美味的，做法也特別簡(jiǎn)單，用半只新鮮的柴雞或者烏雞適量姜片和清水，把雞皮去掉，洗干凈后焯水，鍋里面少放一點(diǎn)油，燒熱以后把姜片放進(jìn)去包香，然后把雞塊和海參一同放進(jìn)去，略微煸炒一下，倒進(jìn)砂鍋里面加上一升左右的清水，小火煲一個(gè)小時(shí)左右，湯濃之后加上適量鹽調(diào)味兒就可以了。
在家里面最簡(jiǎn)單的做法就是做海參小米粥，把適量小米淘洗干凈，蔬菜和海參都清洗干凈，切點(diǎn)蔥絲姜片，把洗干凈的海參改刀，切成片鍋里面放入適量的水，等水開(kāi)以后把小米放進(jìn)去，小米開(kāi)鍋以后再把海參放進(jìn)去大火煮開(kāi)，看見(jiàn)小米開(kāi)花之后，把青菜和姜絲加進(jìn)去，蓋上鍋蓋，小火熬煮大約25分鐘左右就可以吃了。
