軟糯香甜南瓜餅的做法
又到了吃南瓜的季節(jié)，軟糯香甜的南瓜餅是沒(méi)人能拒絕的，其實(shí)做南瓜餅的配方有很多，每個(gè)人對(duì)南瓜餅的理解都不一樣，有的用糯米粉，有的用面粉，所有的人喜歡把南瓜泥加上面粉和泡打粉發(fā)酵之后，在包上豆沙餡然后用油炸，不同的做法味道和口感是不一樣的，今天我們來(lái)分享一個(gè)用糯米粉加南瓜做的南瓜餅。
買(mǎi)回來(lái)的南瓜清洗干凈，然后用刀刮去外皮切成薄片上鍋蒸，大概15分鐘左右，我不知道南瓜熟沒(méi)熟可以打開(kāi)蓋子用筷子扎一下，非常容易就穿透就表示成熟了，然后把南瓜放在盆子里面，用勺子碾壓成泥，做南瓜餅把南瓜碾得越碎與細(xì)膩?zhàn)龀鰜?lái)的餅口感更軟糯香甜，如果覺(jué)得亞南瓜泥非常困難的話(huà)，也可以把南瓜放在料理機(jī)里面攪打成泥，這樣的南瓜泥更細(xì)膩。
把打好的南瓜泥里面加入適量的糯米粉，如果喜歡吃甜的話(huà)，可以再加上一點(diǎn)白糖，攪拌成均勻，沒(méi)有干糯米粉的狀態(tài)，如果看上去比較干的話(huà)，可以稍微加上一點(diǎn)牛奶或者水，把糯米南瓜泥揉成光滑的面團(tuán)，然后再分成大小合適的劑子，喜歡吃豆沙餡兒的話(huà)，也可以在面團(tuán)里面包上點(diǎn)兒豆沙餡兒，如果家里面有面包糠的話(huà)，也可以再蘸上點(diǎn)面包糠，下油鍋炸。
炸南瓜餅的油溫一定要掌握好，大概油溫四五成熱的時(shí)候把南瓜餅放進(jìn)去，全程都要開(kāi)小火慢慢炸，炸到南瓜餅金黃熟透就可以撈出來(lái)了，如果不放面包糠的話(huà)，也可以放在電餅鐺里面稍微多刷一點(diǎn)油，烙至兩面金黃這樣做出來(lái)的南瓜餅，不那么油膩，同時(shí)吃起來(lái)也很香甜軟糯，如果包豆沙餡的話(huà)，最好還是放在電餅鐺里面烙熟，因?yàn)槿绻驼ǖ脑?huà)，很容易破皮豆沙，餡兒流出來(lái)以后會(huì)把油弄臟，南瓜餅看起來(lái)也沒(méi)有那么好看。
