教你在家自制美味魚丸
平時(shí)吃的魚丸，Q彈，不腥，有嚼勁，但自制時(shí)，往往容易散碎。如果想要做的魚丸不碎不散，首先我們要將新鮮的魚清洗干凈，剁去魚頭魚尾，把魚沿著脊骨處直接片開，剔除魚骨，將剩下來的魚切成小塊，放到清水當(dāng)中，浸泡30分鐘。
此時(shí)我們可以充分去除魚肉當(dāng)中的血水，這樣制作的魚丸比較白。浸泡之后，要利用小蔥，生姜，再將其放到清水中，浸泡5分鐘。此時(shí)我們準(zhǔn)備絞肉機(jī)，倒入浸泡過的魚肉，再倒入蔥姜水，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，緊接著放入一個(gè)雞蛋清，用絞肉機(jī)將魚肉直接攪成泥。
魚泥制作之后，開始調(diào)味汁，放入胡椒粉，淀粉，而魚肉，跟胡椒粉，淀粉的比率是4:1，這樣可以有效增加粘性，并且不會(huì)影響口感。此時(shí)起鍋燒水用丸子神器擠壓魚肉泥，這時(shí)候一個(gè)個(gè)丸子就已經(jīng)制作成功。建議涼水下鍋，擠壓時(shí)動(dòng)作要快。通常情況下，此時(shí)制作的魚丸不碎不散。
