京醬肉絲的做法
京醬肉絲可以說是大家都非常熟悉的一道菜。用豆皮兒或者包春餅，卷上肉絲和蔥絲，再加上一點(diǎn)香菜，那味道簡直絕了。平時我們吃京醬肉絲都是去飯店或者點(diǎn)外賣，今天在家里面做一個好吃的京醬肉絲，其實(shí)做法是非常簡單的。只要掌握好幾個關(guān)鍵點(diǎn)，在家里面也能做出來好吃的金醬肉絲。
做京醬肉絲可以使用豬里脊肉或者是雞胸肉。如果正處在減肥期，用雞胸肉是非常不錯的，低脂營養(yǎng)又美味。把瘦肉切成細(xì)絲放在清水里面浸泡一段時間，泡出里面的血水，然后再多沖洗幾遍，倒水清澈。把肉絲放在一個大碗里面，攥干水分，加入適量鹽，用手不停的抓拌，知道感覺露絲有些粘稠，再加入適量淀粉繼續(xù)抓板，感覺淀粉已經(jīng)抓到肉里面，然后再加上適量食用油抓拌均勻放在一邊備用。
把大蔥切成絲墊在盤子底下，如果有香菜也可以放一點(diǎn)香菜，喜歡什么蔬菜多放一點(diǎn)也可以，比如也能放點(diǎn)胡蘿卜絲黃瓜絲。把豆腐皮兒用開水燙一下，裝在小盤子里面，如果想要點(diǎn)儀式感，可以折好擺在京醬肉絲盤子周圍。材料都準(zhǔn)備齊之后，鍋里面多燒一點(diǎn)油油，溫6成熱的時候把肉絲下進(jìn)去滑散炒制變色。盛出來裝在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
鍋里面放入一點(diǎn)點(diǎn)油，加入適量蔥花姜末炒香，然后放上兩勺甜面醬炒出油，再加入適量鹽，白糖，味精調(diào)味，加入一點(diǎn)點(diǎn)清水。把湯汁燒粘稠，肉絲倒進(jìn)去快速翻炒，出鍋之前加撒上一點(diǎn)白芝麻。直接倒在裝了蔥絲的盤子上面就可以。吃的時候用豆皮兒，卷點(diǎn)肉絲，蔥絲，香菜，黃瓜絲，胡蘿卜絲，都可以一口下去，滿滿的滿足感。如果不喜歡吃豆皮兒，也可以自己做點(diǎn)小薄餅卷著吃也是特別好吃的。
