土豆絲最好吃的做法
土豆是日常生活中常見的一種食材，含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉。一般家庭中都會把土豆切成絲去烹炒，想要把土豆絲炒的又好吃又脆也是有秘訣的，學(xué)會四點(diǎn)，就可以炒出外面飯店的味道！
秘訣一：不要切的過細(xì)，容易超軟
吃土豆絲最主要的就是講究口感要脆，粗細(xì)最好是差不多的大小。這樣可以在炒的能保證受熱比較均勻，不能去使用擦絲的工具，雖然很快但是擦出來的土豆絲一炒就發(fā)軟，口感及其不好。
秘訣二：買的時候選擇淀粉較少的土豆
市場上出售的土豆一般就是兩種，白瓤和黃瓤的，吃口感脆的土豆就選擇購買白瓤的土豆，因?yàn)榈矸鄣暮恳容^少。黃瓤的土豆口感較面，適合燉煮，不適合烹炒。
秘訣三：多清洗土豆絲，去除淀粉
土豆絲切好之后，第一時間放進(jìn)水中清洗掉表面的淀粉。在用少量的鹽放入清水中進(jìn)行侵泡，多沖洗幾遍才能去掉土豆中多余的淀粉，可以在進(jìn)行焯水10秒鐘，也可以有效的去掉淀粉。
秘訣四：烹炒的時候用大火
在炒土豆絲前就把鍋熱好，放入花椒辣椒進(jìn)行炸香出味，然后將全部的食材放入鍋中，大火煸炒1分鐘左右就出鍋，土豆絲會非常的爽口清脆，不僅好吃而且根根分明。
