炸花生時(shí)的注意點(diǎn)
在炸花生米的時(shí)候要冷油就下鍋，火候要一直保持小火。冷油下鍋可以使花生米炸的特別酥脆，口感特別好。
1、在油炸花生米的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備好所有的食材。只需要花生米，食用油以及食鹽三種食材就可以。
2、花生米需要在油炸之前就放入大碗之中挑選一下，把壞掉的花生挑選出來(lái)。挑完之后泡在水中浸泡五分鐘，做花生米時(shí)一定要去清洗，花生米的表面有很多的灰塵和雜質(zhì)。
3、花生米在侵泡五分鐘之后就會(huì)吸入一些水分，也會(huì)使花生米變得更加飽滿。這時(shí)把花生米撈出來(lái)，鋪平在案板之上，用廚房紙巾擦干或者是讓它自然晾干。
4、等表面的水分完全干了之后再把花生米放在盤中備用，一定要注意把水分擦干凈，不然倒進(jìn)鍋中殘余的水分會(huì)把油濺起來(lái)容易被燙到。
5、準(zhǔn)備一口干凈的鍋放在火上，倒入適量的食用油。不要開(kāi)火加熱花生米，一定要涼油下鍋。如果是熱油下鍋，花生米外面糊了，里面還會(huì)是生的。
6、將已經(jīng)晾干的花生米倒入冷鍋之中，開(kāi)小火慢炸，在此期間不停的用勺子攪動(dòng)，使花生米能夠受熱均勻。再小火炸制六分鐘左右，關(guān)火用低溫油將花生浸炸。
這樣去制作花生米，炸出來(lái)特別酥脆，而且顏色特別鮮艷，大火炸會(huì)把花生米表面炸得黑，口感也不好，而且很容易把皮炸落下來(lái)。
