蔥花餅的做法
蔥花餅是一種非常好吃的家庭主食，不同的地方對(duì)于蔥花餅的做法也是不一樣的，而且每個(gè)人都有對(duì)做飯的不同理解，所以做出來(lái)的蔥花餅也是有不同的配方，不過(guò)蔥花餅不管怎么做，都離不開(kāi)他的核心意義，那就是好吃好做，快捷方便，今天我要分享給大家的是比較復(fù)雜一點(diǎn)的做法，這種做法也可以說(shuō)是比較正宗的蔥花餅，在時(shí)間不是特別緊迫的時(shí)候，可以嘗試做一下，味道非常不錯(cuò)。
首先準(zhǔn)備適量面粉，面粉里面加上一點(diǎn)鹽，用50度左右的溫水?dāng)嚢璩蓻](méi)有干面粉的狀態(tài)，然后揉成面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度要自己掌握好，如果技術(shù)比較好的話(huà)，可以讓他稍微軟一些，這樣烙出來(lái)的蔥花餅柔軟不硬，和好的面放在一旁，醒半小時(shí)左右，一定要把面用保鮮膜蓋好，不然表皮會(huì)風(fēng)干影響病的口感。做蔥花餅用的蔥，最好使用小香蔥做出來(lái)的味道更好，實(shí)在沒(méi)有的話(huà)可以用大蔥白，但是相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有香蔥味道那么好。
把小蔥切成末，然后如果家里面有豬油的話(huà)可以化上一點(diǎn)，用來(lái)卷餅，味道更香。把案板上擦上點(diǎn)食用油，然后把醒好的面倒在案板上，用搟面杖搟成半厘米左右厚的餅，然后把融化的豬油倒在上面涂抹均勻，撒上適量的鹽，再把小香蔥軍人的撒在餅上面卷起來(lái)，分成大小合適的機(jī)子卷成餅皮在放在案板上蓋上保鮮膜，松弛一會(huì)兒，平底鍋里面刷上油吧，餅坯搟成薄餅喜歡吃厚一點(diǎn)的可以搟的厚點(diǎn)，我比較喜歡吃薄的，所以搟的比較薄。
平底鍋燒熱以后，把餅皮放在里面，小火慢慢的烙，烙至兩面金黃成熟之后就可以出鍋了。做蔥花餅，最主要的是和面的時(shí)候掌握好水溫和軟硬程度，并且一定要提前把面活好，蒸面醒一會(huì)兒松弛一段時(shí)間，這樣烙出來(lái)的餅更軟和。
