大盤雞的家常做法
大盤雞是新疆的名菜，主要就是雞塊土豆搭配面條做成的，口感偏麻辣，是餐桌上非常經(jīng)典的一道菜品。
第一步：將雞肉切成適量大小的塊，清洗干凈，留在一旁備用。
第二步：在鍋中加入適量的清水。一定要冷水雞塊、姜片、花椒還有料酒放入鍋中。
第三步：綽好的雞塊放至一旁，瀝干凈水分，可在清洗兩遍，留作一旁備用。
第四步：將土豆?jié)L刀切成塊，洋蔥也切成塊留作備用，并將青線椒切成小段。
第五步：鍋中加油，放入干辣椒，花椒爆香，把雞肉放進去翻炒均勻。
第六步：一定要在鍋中加入適量的料酒、豆瓣醬進行翻炒均勻，炒出香味后倒入土豆。
第七步：在鍋中倒入啤酒和肉是持平狀態(tài)就可，如果啤酒不夠，可以再適量的加一些水，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火進行慢燉。
第八步：湯汁收到1/3的時候，加入洋蔥翻炒，燉煮五分鐘左右。
第九步：開蓋加入青椒段，放入一些適量的鹽，不需要太多，因為豆瓣醬有鹽味，再加入少量的雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
第十步：加入香菜或小蔥裝扮，一道家常的大盤雞，顏色既漂亮，味道也正宗，配面條吃，非常的美味。
