大盤雞怎么做好吃?
大盤雞屬于西北的地方名菜做法其實(shí)并不難。輕松幾步在家里面也能做出好吃的大盤雞。今天就把在家里面做大盤雞的方法分享給大家，準(zhǔn)備半只三黃雞，干凈切成大塊放在冷水里面浸泡出血水。在準(zhǔn)備適量蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒。調(diào)料需要用。老抽，生抽，鹽，蠔油，雞粉，一勺郫縣豆瓣醬。配料需要用到洋蔥，土豆，青紅辣椒。
鍋里面加入適量清水，放入兩片姜和蔥，然后把雞塊放進(jìn)去大火煮開，大概煮3~5分鐘左右，然后把這塊撈出來放在大碗里面。把鍋洗干凈，加入適量食用油，然后下入適量冰糖炒至棗紅色，把雞塊倒進(jìn)去，大火快速翻炒至上色。把雞肉翻炒均勻，差不多鍋里沒有水分的時(shí)候加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后把提前準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)去炒出味再加入一瓶啤酒，然后再加入適量清水沒過雞塊，大火燒開之后轉(zhuǎn)成中小火燉40分鐘。
燉雞塊的過程把洋蔥改刀切成塊。青紅椒也切成塊土豆去皮切成大小合適的塊用沖清水沖洗干凈，然后重新起一個(gè)鍋里面多放點(diǎn)油，把土豆放進(jìn)去，炸到七八分熟撈出來備用。鍋里面的雞塊差不多燉熟以后把土豆下進(jìn)去。再加入適量鹽調(diào)味兒，大火燉煮5分鐘左右，由于土豆是過油的，所以很愛爛，湯汁收粘稠之后，把洋蔥和青紅椒下進(jìn)去，大火快速翻炒。青椒斷生之后即可關(guān)火。
大盤雞是必須要配上點(diǎn)寬面片吃起來才好吃的，所以提前準(zhǔn)備點(diǎn)比較軟的面，在雞肉快成熟的時(shí)候。把面片放在鍋里面煮熟鋪在盤子，底下雞塊燉熟之后，直接連湯一起倒到盤子上面，讓面條吸滿湯汁，吃起來味道特別香。一盤好吃的大盤雞，主食和菜都已經(jīng)配齊，如果喜歡吃米飯，也可以蒸點(diǎn)米飯，用大盤雞的湯泡米飯吃，也是賊拉香的。
