薺菜豆腐羹是上海市傳統(tǒng)的名菜，屬于滬菜系。薺菜鮮香加上豆腐滑嫩，可謂美味可口，那么薺菜豆腐羹怎么做呢
原料：主料：嫩豆腐200 克，薺菜100 克，胡蘿卜25 克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，水面筋50 克
調(diào)料：精鹽、味精、姜末、濕淀粉、鮮湯、麻油、生油
做法：
1. 將嫩豆腐，熟筍、面筋分別切成小丁，冬菇水發(fā)切丁，胡蘿卜洗凈入沸水焯熟后切小丁，薺菜洗凈切成細(xì)末。
2.炒鍋加油，燒至七成熱，加薺菜煸炒一下，加鮮湯、豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜末、精鹽、姜末，
3. 燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入大湯碗即成。
小貼士：薺菜有自己的清香與鮮美度，所以調(diào)味品不用放太多，不放黃豆醬的口味也很清新的，看自己喜好來操作即可。
