薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜，薺菜的營養(yǎng)價值很高，具有很高的藥用價值，食用方法多種多樣。那么，薺菜怎么做好吃？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
菱粉調(diào)成漿狀。把冬筍切成片，薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內(nèi)翻炒一下，盛出，再將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯：新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油。放入薺菜，煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。
薺菜燒湯的做法
薺菜洗凈改到成小段，香菇泡發(fā)去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸后加入少許雞精與薺菜一同下鍋。待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，并調(diào)入水淀粉即可。
薺菜春卷的做法
將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用；將豆腐干切末備用。將薺菜和豆腐干一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，2克雞精用筷子拌勻。
將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端折過來。
鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復(fù)2-3次即可。
