炒粉條怎么讓不粘不坨
粉條是很多人都愛吃的菜，非常的筋道爽口。但是炒不好的話，經常會容易又粘又駝，碎成幾段。但其實炒粉條特別簡單，掌握三個技巧，粉條就可以不粘不坨，爽滑，而且還特別入味。
首先炒粉條的時候，要明白粉條是由什么制作的，一般的粉條都是用淀粉制作，淀粉在高溫之下就是會融化，所以才會粘鍋以及成坨。想要把粉條炒好，一定要記住三點。
第一點：不論是粉條還是粉絲，都不要放在鍋里去煮，只需要用水去把它們進行泡開?？梢蕴崆耙恢羶蓚€小時就進行浸泡，可以讓粉條充分地吸入水份。在炒的過程中就可以特別的爽滑，用熱水煮過的粉條表面會出現(xiàn)非常粘乎的現(xiàn)象，而且粉質特別的軟，下鍋一炒就容易起坨和粘連，甚至還會炒碎。
第二點：如果泡好的粉條是進行單炒，那就需要在粉條上倒一點食用油，生抽以及老抽對粉條進行上色，不光可以潤滑上色，粉條顏色統(tǒng)一，而且還可以讓粉條根根分明，不會粘連，也不會起坨。
第三點：最重要的一點，不管是什么菜中加入粉條進行炒制，都需要邊炒邊用筷子把粉條挑開，不要讓粉條成坨，這樣就不會粘鍋，也不會粘連。如果不是使用的不粘鍋炒，一定要開小火。
