五香香腸（臘腸）制作方法
很多朋友們比較喜歡吃香腸，但自己又不會(huì)做，只能經(jīng)常買(mǎi)著吃。其實(shí)香腸的制作方法很簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看吧。
首先是制作香腸的配方，需要豬肉（按照肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克。
然后就是制作過(guò)程了首先將切好的豬肉放在容器里，然后放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁，并且徹底攪拌均勻，腌制1小時(shí)。然后將買(mǎi)回的腸衣充分的浸泡，掛在機(jī)器灌腸桿上，并腸衣前端打結(jié)，將腌好的肉倒入機(jī)器料斗，開(kāi)始灌腸。在全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié)，用棉線將其分段扎。最后將其放置在陰涼通風(fēng)的地方，視個(gè)人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。（高度白酒是用來(lái)防腐的，不得不放。并且腸衣浸泡水溫不得太高，以免影響腸衣強(qiáng)度。）
