土豆牛肉做法
土豆牛肉是一道非常好吃的家常菜，做法也特別簡單，今天分享給大家一個土豆牛肉的家常做法，這樣做出來的牛肉軟爛不柴，而且肉香味也特別濃郁，牛肉可以根據(jù)自己的喜好選擇，相對來說牛腩肉比較軟嫩，肥瘦都有，吃起來口感更軟糯，牛腱子的肉比較緊實，更有嚼勁，最嫩的應(yīng)該是牛后腦肉，這個位置的肉瘦中帶肥，吃起來更香。
市場上買回來的牛肉洗干凈，清水浸泡半小時，泡出里面的血水，冷水下鍋煮開之后。先去血沫，然后撈出來，放在清水里面沖洗干凈，準備一個砂鍋，把牛肉塊放到砂鍋里面加上一個鹵料包，牛肉好吃的重點來了，泡一杯熱茶用茶水燉牛肉，茶葉包也可以放在砂鍋里面一起燉，這樣燉出來的牛肉帶點茶香味，而且牛肉也特別容易爛。
砂鍋里面加上幾粒冰糖，適量料酒，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個半小時，把土豆洗干凈去皮切成滾刀塊兒再用清水洗掉里面的淀粉，把土豆塊放進砂鍋里，加入適量的鹽，蓋上蓋，繼續(xù)燉15分鐘左右和土豆完全軟爛，湯汁有些粘稠，出鍋時再撒上一點青蒜末就燉經(jīng)好了，這樣做的牛肉簡直就是下飯神器，牛肉湯泡上米飯吃起來特別香。
所有牛肉要想做的好吃要掌握兩個要點，第一牛肉洗干凈的時候，一定要冷水下鍋煮出血水，第二，牛肉放進砂鍋里面的燉的時候一定要加熱茶水燉，如果是涼的茶水燉出來的牛肉沒那么爛，而且口感會有些發(fā)硬，一次要把燉牛肉的水加足中途不能再加水，如果加水少了，中途再加水，做出來的牛肉也不好吃，牛肉的火候也掌握好，剛開始開大火燒開，燉幾分鐘之后再轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉，如果全程大火的話，肯定會燒干湯但是牛肉還不賴。
