在家自己做生日蛋糕的方法步驟
現(xiàn)在在外面買(mǎi)一個(gè)生日蛋糕都老貴了，一個(gè)很小的蛋糕就要好多錢(qián)，尤其是那些做私房蛋糕的價(jià)格更是特別貴。喜歡烘焙的人可以喜歡在家里面自己制作生日蛋糕，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且用料也比較安全放心，其實(shí)掌握制作方法之后，做蛋糕不是特別難。主要是用料都要搭配好。今天教大家在家里面做生日蛋糕。這個(gè)方子做的蛋糕可以放在烤箱里面烤，也可以用電飯煲蒸。
做生日蛋糕，奶油是必不可少的。購(gòu)買(mǎi)奶油的時(shí)候也要查看奶油的成分，最好選擇動(dòng)物性奶油做出來(lái)，蛋糕味道更好，而且動(dòng)物奶油穩(wěn)定性也好，花型不容易塌。先準(zhǔn)備制作蛋糕的材料。我做的是一個(gè)6寸的蛋糕，需要的材料有50克純牛奶，35克白砂糖沒(méi)有白砂糖也可以用綿白糖代替。40克食用油，60克面粉。家里面如果沒(méi)有低筋面粉，也可以用咱們吃的普通面粉就行。
準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器撐，裝蛋清的容器一定要大一點(diǎn)，一會(huì)兒需要打發(fā)蛋清，不然太小裝不下。先把蛋清和蛋黃分離。蛋黃里面加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以增加甜鮮味。50克牛奶，10克白糖，40克食用油攪拌均勻，軟糖和油還有蛋黃牛奶完全融合。用細(xì)篩板面粉過(guò)濾到蛋黃糊里面，繼續(xù)攪拌均勻。攪拌面粉需要用上下翻拌的手法，不要順著一個(gè)方向角度那樣，上勁之后做出來(lái)的蛋糕，口感不好。
用打蛋器把蛋黃快速打發(fā)成魚(yú)眼泡，分次加入白糖攪拌成，硬性發(fā)泡，取1/3的蛋清糊放在蛋黃糊里面，上下翻拌均勻，然后再把所有的壺倒進(jìn)剩下的蛋清里面繼續(xù)翻拌均勻，一定要快，但是不能順著一個(gè)方向攪，不然消泡做出來(lái)的蛋糕也不好吃。攪拌均勻之后倒進(jìn)模具里面滲出空氣?？鞠?40度，上下火大概需要45~50分鐘左右。好好的蛋糕拿出來(lái)倒扣晾涼晾蛋糕的時(shí)間可以打發(fā)淡奶油，把奶油打開(kāi)好后裝進(jìn)裱花袋兒，蛋糕晾涼之后脫膜，中間分開(kāi)抹上奶油，然后根據(jù)自己的喜好擠出花型再擺上水果就可以了。
