制作奶油最簡(jiǎn)的單方法
自己制作奶油的方法很簡(jiǎn)單，需要750毫升純牛奶，40毫升白醋。先把牛奶倒進(jìn)不粘鍋里面開(kāi)小火煮到鍋邊起小泡，然后把白醋加進(jìn)去繼續(xù)煮。主治的過(guò)程一定要不停的攪拌，避免粘鍋。等到牛乳分離之后，把火關(guān)掉，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉牛乳放到冰箱里面冷卻。冷卻好的牛肉裝在榨汁杯里面。如果看上去比較干，可以加入適量涼白開(kāi)或者純牛奶。做出來(lái)的奶油太干也不好吃，然后再加入一點(diǎn)白砂糖或者蜂蜜，開(kāi)榨汁機(jī)攪拌。
不停的攪拌，直到打成比較細(xì)膩的狀態(tài)就可以了, 倒過(guò)來(lái)看上去是滿滿一杯奶油，其實(shí)大約只有2/3左右。不過(guò)自制的奶油只適合抹蛋糕，夾心或者是做慕斯蛋糕，也可以用這種奶油做千層蛋糕。或者做水果奶蓋兒。但不適合裱花，由于自制的奶油穩(wěn)定性不好，每次做完之后要很快吃完，不然會(huì)變形，如果想要裱花還是去買成品的淡奶油，做出來(lái)花型更好看。
也可以用黃油和奶粉制作奶油先，把黃油放到鍋里面，加入適量水?dāng)嚢柚咙S油融化，邊緣稍微有點(diǎn)起泡之后放入奶粉攪拌均勻。也可以提前用60~70度的水把奶粉沖開(kāi)之后，倒進(jìn)融化的黃油里面混合，之后放在破壁機(jī)里面高速打知道，把黃油和奶粉打到完全融合的狀態(tài)。晾涼之后蓋上保鮮膜放到冰箱里面冷藏24個(gè)小時(shí)。取出來(lái)之后加入適量糖粉打發(fā)，以后穩(wěn)定性還是非常好的。
這種方法制作出來(lái)的奶油穩(wěn)定性還可以用來(lái)制作蛋糕千層。如果做得好也可以用來(lái)裱花，但是裱花相對(duì)于買的淡奶油穩(wěn)定性還是略差一些，做完之后要快盡快吃掉。不然在室溫下或者室內(nèi)溫度比較高，很快就會(huì)融化。是用來(lái)做奶蓋和水果冰淇淋粥都不錯(cuò)，相比于用牛奶做的奶油，黃油加奶粉做出來(lái)的味道更濃郁。
