食材用料：涼粉 1斤，姜 適量，蒜 2瓣，鹽 適量，蔥 適量，花生油 適量，花椒 4-6粒，豆瓣醬 1湯匙，郫縣豆瓣醬 1湯匙，香油 少許，雞精 少許
步驟：
1.切蔥姜蒜備用。
2.把涼粉切1厘米左右的方塊備用。
3.取一大勺豆瓣醬備用。
4.起炒鍋，放適量花生油，花椒炸香撈出，蔥姜蒜下鍋煸香，然后放一勺郫縣豆瓣醬。（油要比平時(shí)炒菜多一些）
5.郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入豆瓣醬炒香。
6.豆瓣醬炒香后放入涼粉，放少許鹽翻炒。
7.炒涼粉時(shí)要不停翻炒，防止粘鍋，把涼粉炒至焦黃，加入少許雞精，淋入香油關(guān)火。
8.炒好以后裝盤(pán)，撒上小香蔥就可以了。
