涼粉怎樣做
好吃的涼粉做法很簡單。又到了夏季，正是吃涼粉的季節(jié)，一碗冰涼的涼粉，既解暑又解餓，而且涼粉的熱量很低，吃了以后也不擔(dān)心發(fā)胖。我是特別愛吃涼粉的，每次做的涼粉都會弄一大碗，然后也不吃其他的東西，直接一碗涼粉。夏天的時候來一碗冰鎮(zhèn)的涼粉，吃起來別提有多爽了，不過如果是腸胃不好的人，一定不能吃冰鎮(zhèn)的，吃常溫的就可以。
準(zhǔn)備100克豌豆粉，650克清水。先把豌豆粉放在大碗里面，加入200克清水充分的攪拌均勻，剩下的水倒進鍋里面。鍋里的水燒熱之后基本上是鍋底冒小泡，不要等水沸騰就把剛剛調(diào)好的淀粉糊倒進去，改成小伙。邊倒邊不停的用勺子攪拌，讓淀粉能夠受熱均勻，而且還不會有氣泡，吃起來口感也比較筋道。把碗里的淀粉都倒入鍋里面攪拌幾下，讓它成熟，沒有白心兒。
再準(zhǔn)備一個干凈的容器，用水把容器沖一下再把剛才煮好的涼粉倒進去，用鏟子抹平，放在常溫下晾涼。如果喜歡吃冰鎮(zhèn)的，那就等它完全涼透之后放在冰箱里面冷藏兩個小時。冷藏涼粉的這段時間準(zhǔn)備點配菜，切點黃瓜絲，大蒜末，炸花生米，適量芝麻醬用溫水調(diào)勻。調(diào)味料需要用到白糖，味極鮮醬油，陳醋香油辣椒油。先把這些調(diào)料都放到芝麻醬里面，攪拌均勻。
涼粉冷藏好之后取出來切成自己喜歡的形狀。裝在大碗里面，把黃瓜絲放到?jīng)龇凵厦妫缓蠹尤牖ㄉ椋阉饽┓诺交ㄉ樯厦?，鍋里面燒一點油油，熱之后放兩個干辣椒和花椒粒，炸香之后趁熱把油倒在蒜末上面，再加入一勺白芝麻，然后把剛才調(diào)好的麻醬知道造涼粉上面攪拌均勻，好吃的涼粉就做好了，酸酸辣辣的口感特別開胃，如果不喜歡吃辣的也可以不放辣椒。
舌尖美味
