吉利丁片和白涼粉的區(qū)別如下：
顏色不同
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，吉利丁片為黃褐色；白涼粉則為白色半透明狀。
形狀不同
吉利丁片為薄薄的片狀；白涼粉則為半透明的小立方塊。
用途不同
吉利丁片廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作，主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用；白涼粉則是南方著名小吃的原材料，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。
制作原料不同
吉利丁片是由動物的骨頭提煉出來的一種膠質(zhì)深加工產(chǎn)品，主要成分為蛋白質(zhì)；白涼粉是以植物涼粉膠等原料制成的小吃。
營養(yǎng)價值不同
吉利丁片主要原料是明膠，而組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需，除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源；白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長期食用可美容養(yǎng)顏，而且白涼粉中含有80%的水分，在給人體補充水分的同時，也起到了促進新陳代謝的作用。
