怎么做家常美味的餃子
餃子可以說是餐桌上常見的美食。每個(gè)地方對于餃子的吃法都不太一樣，比如東北地區(qū)喜歡吃酸菜豬肉餡兒的。南方地區(qū)經(jīng)常吃海鮮餡兒的比較多。而陜北地區(qū)喜歡吃酸湯餃子，北方的餃子大多都是比較重口味，餃子餡的顏色調(diào)的比較深，南方基本上都是比較清淡的，而且每個(gè)地區(qū)對于餃子的理解也不太一樣。但是大致的做法都很類似。只是調(diào)餡出來的味道不太一樣。今天分享給大家，兩種不同的餃子餡兒做法。
作為我這個(gè)地道的東北人，豬肉酸菜餡兒餃子感覺是最好吃的餃子餡。做餃子餡兒之前先把面和好，面的軟硬要適中，餃子面不要太硬，包出來的餃子煮完之后口感不好。把面揉好之后，蓋上保鮮膜放在一邊醒面松弛準(zhǔn)備五花肉餡。做酸菜餡餃子一定要放肥一點(diǎn)的肉這樣做出來的才香，把肉餡放上蔥末，姜末蠔油，一點(diǎn)黃豆醬，老抽十三香攪拌均勻，然后把酸菜剁碎。攥干水分加入到肉餡里，順著一個(gè)方向攪拌均勻。如果肉餡比較瘦，也可以加入適量食用油包出來的餃子味道更香。
什錦餡兒的餃子味道也是特別好吃的，尤其孩子是特別喜歡吃這種餡兒的，做餡兒的方法也是特別簡單。準(zhǔn)備吃了五花肉餡兒。香菇，胡蘿卜，玉米粒，白菜全部切成末，家里面如果有鮮蝦仁，再切點(diǎn)鮮蝦仁，放里面加入鹽適量白糖白胡椒粉，味極鮮醬油，一點(diǎn)白糖順著一個(gè)方向把餡兒攪拌均勻。做這個(gè)餡兒不要放太多的醬油，保持餡兒，本來的顏色做出來更好看也好吃。
包餃子的面要反復(fù)多揉幾次如光滑沒有硬面疙瘩，這樣餃子皮兒才比較爽滑，吃起來口感更好，包餃子的方法都大同小異。先把揉好的面做成長條，分成大小合適的劑子搟成薄餅，把餃子餡包到里面鍋里面水燒開之后，把餃子下到鍋里面輕輕推動(dòng)，蓋上鍋蓋大概煮到8分鐘左右，餃子完全挑起來就成熟了。
