怎樣煮鍋魚片湯能驅(qū)寒
氣溫已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)涼，平時在飲食上也是需要特別注意的，不能總是吃一些寒涼的東西，有時間的時候可以自己做一點(diǎn)比較驅(qū)寒暖胃的湯菜。經(jīng)常喝點(diǎn)胃會感覺特別舒服，也能提高人的抵抗力，今天來教大家做一鍋暖胃驅(qū)寒的魚片湯，這樣的制作方法湯更鮮美，不需要添加過多的調(diào)料就能做出好喝的魚片湯。其實(shí)魚片湯的做法有很多，每個人對魚片湯的理解都不一樣，所以制作方法也會存在差異。我是比較喜歡吃番茄味兒的，我們就來做番茄魚片湯。
做番茄魚片湯使用的，魚最好是肉質(zhì)比較厚，刺兒相對來說少一些的魚可以用草魚，也可以用龍利魚，巴沙魚，家里面有孩子最好選擇巴沙魚。這種魚沒有刺兒，孩子可以放心吃，不擔(dān)心被卡到喉嚨。準(zhǔn)備兩個熟透的紅番茄，適量番茄醬，小蔥花，蒜末，姜末，幾顆小青菜。先把魚改刀成片放在盆里面放上一點(diǎn)鹽抓勻，然后用清水多沖洗幾遍，這樣能有效的去除魚片里面的腥味，控干水分之后，加入適量水淀粉抓勻。
先把鍋里面燒點(diǎn)熱水，番茄頂部拉上十字花刀，放在熱水里面燙5~10秒鐘，看到番茄皮發(fā)皺之后撈出來。用清水沖洗兩遍，不燙手之后把番茄皮扒下來再改刀成小丁。小青菜洗干凈，控干水分，放在一旁備用。鍋里面少燒一點(diǎn)油，把蔥花蒜末姜末放進(jìn)去炒香，然后把番茄丁倒進(jìn)去，炒出湯汁，再加入兩勺番茄醬。炒成紅油，然后加入適量清水，加入鹽，耗油調(diào)味兒。
大火燒開湯汁，鍋里面湯燒開之后把魚片兒慢慢的下到鍋里，剛下進(jìn)去以后一定不要攪動，大火煮開之后再用勺子輕輕推動，這樣魚片不會拖欠，吃起來口感更嫩滑。開鍋之后再把小青菜下進(jìn)去煮，1~2分鐘就可以關(guān)火，加入適量胡椒粉調(diào)味，喝湯吃魚片，味道特別鮮美。而且這個湯喝起來很開胃，對于小朋友來說也是非常不錯的輔食。
