肉丸子好吃的做法有：冬瓜肉丸子湯、紅燒肉丸子、酥炸肉丸子、珍珠肉丸子、清蒸蓮菜肉丸子等等。肉丸子是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N美食。肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素a、維生素b和鈣離子。下面給大家介紹幾種肉丸子的制作詳細方法!
冬瓜肉丸子湯
1、把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠。
2、冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊；蔥洗凈切碎。
3、煮沸清水，加姜片，用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完。
4、待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調(diào)味即可享用。
紅燒肉丸子
1、將柿子椒洗凈去蒂，切成邊長為1厘米的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、淀粉3克，順時針方向不停攪動，均勻后各用。
2、將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出。
3、炒鍋內(nèi)放底油20克，加入蔥、姜末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋后把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
酥炸肉丸子
1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）
2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進肉餡兒里。
3、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然后加入姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻
4、拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。
5、反復攪打均勻，上勁兒，即可。
6、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
7、丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
