藕和火腿腸、青辣椒、紅辣椒、香腸、香菇等一起炒好吃。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。下面就為大家介紹幾種藕的做法。
藕片火腿腸
1、蓮藕切片，泡在清水里，防止氧化。中火加熱炒鍋，放入油，放藕片和火腿腸，一邊加熱一邊翻炒，炒到藕片和火腿腸有點(diǎn)焦。
2、放入蒜片、孜然粒和辣椒粉，不斷翻炒，把孜然粒的香味炒出來。然后加入生抽和糖，口味重的可以加一點(diǎn)鹽，翻炒均勻。
3、最后加入熟白芝麻和香蔥粒，炒勻即可出鍋。
清炒藕片
1、藕清洗干凈去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一會(huì)兒，多沖洗兩遍瀝干水分。
2、蒜、姜、青紅椒切末。
3、鍋燒熱倒入適量油，炒香姜、蒜末。
4、倒入藕片翻炒，加少許水防止粘鍋。
5、加入青紅椒末翻炒。
6、加一勺白醋、3克糖、適量鹽翻炒均勻，即可出鍋。
紅燒藕丁
1、蔥、姜、蒜切碎。蓮藕，香菇，香腸，尖椒切丁。
2、鍋里放油，油熱之后放入蔥姜蒜。
3、放入藕丁，香菇丁，香腸丁翻炒。
4、加入適量的五香粉，雞精，生抽，老抽，蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和白糖。
5、翻炒一會(huì)兒快熟了，倒入辣椒丁，即可出鍋。
