牛腩的做法有：咖喱牛腩、泡椒牛腩、番茄牛腩湯、蘿卜燉牛腩、紅燒牛腩、腐竹燜牛腩、大白菜牛腩煲。牛腩營養(yǎng)價值極高，它是一種低脂肪高蛋白的肉類，能為人體補充豐富的蛋白質(zhì)。牛腩的做法非常多，今天就為大家介紹幾種常見的牛腩的做法吧！
泡椒牛腩
1、牛腩切塊，入沸水鍋鹵去血水，撈出沖凈。
2、將牛腩放入燉鍋中，加清水、香葉、干辣醬段、花椒、鹽、料酒、味精，煨至軟熟后撈出。
3、起鍋燒水，放入土豆，焯熟后撈出。
4、起鍋燒油，下泡椒段、青花椒、泡姜片、大蒜炒香。
5、倒入牛腩、土豆、香菇片，炒至九成熟后，加入煨牛腩的原湯。
6、加適量鹽、味精，燒入味，勾芡淋入即可出鍋。
蘿卜燉牛腩
1、將牛腩焯水，冷水下鍋，煮沸后兩分鐘撈出，洗凈。
2、炒醬：熱鍋下油，加入蒜、姜、香葉、干辣椒、青花椒爆香。
3、加入豆瓣醬、紅腐乳和腐乳汁快速炒香。
4、接著倒入牛腩翻炒，加入料酒、醬油、老抽、冰糖、耗油，翻炒均勻。
5、加入白蘿卜，繼續(xù)翻炒均勻。
6、倒入高壓鍋壓40分鐘，出鍋時撒上蔥花。
番茄燉牛腩
1、番茄切塊，小蔥切段，姜切片。
2、牛腩冷水下鍋，加蔥段、姜片、料酒大火煮開，撇去浮末，撈出洗凈控水備用。
3、熱鍋熱油，小火炒糖色，加牛腩翻炒上色。
4、加生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、干辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂干、蔥段、姜片大火翻炒均勻。
5、加一半西紅柿，加水水沒過牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。
6、燉好后加鹽調(diào)味，加剩下的番茄，燉10分鐘大火收汁即可。
