紅燒排骨步驟：1、排骨洗凈，冷水下鍋，加料酒，煮出血末撈出，再過涼水備用。2、熱鍋放油放冰糖，炒至棗紅色。3、接著放排骨，翻炒均勻，加熱水沒過排骨。4、準備好姜片，蔥段，蒜片，花椒，八角，放入鍋內。5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、適量鹽，小火燉煮三十分鐘。6、最后大火收汁即可出鍋。排骨的營養(yǎng)價值較高，并且吃法較多，它除了紅燒，還可以燉湯、油炸，下面為大家再介紹幾種排骨的做法吧！
炸排骨
1、排骨洗干凈，加入蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、鹽，抓勻腌1小時。
2、腌制好后，排骨里加2勺淀粉，抓均勻。
3、起鍋燒油，油稍微多一點，油溫五成熱時倒入排骨。
4、開小火炸10分鐘，撈出。
5、開大火升油溫，復炸1分鐘即可。
青椒排骨
1、排骨洗凈，起鍋燒水，放入排骨焯一下水，撈出浮末。
2、然后再將排骨小火慢燉1小時。
3、熱鍋入油，放入姜片蒜片爆香。
4、讓后加入排骨一起翻炒。
5、接著加剁椒、青椒、生抽、鹽，大火翻炒均勻即可。
南瓜燜排骨
1、準備好豆豉、大蔥、大蒜、生姜、八角、米酒。
2、南瓜洗凈，切塊備用。
3、排骨斬小塊，焯水后熱水沖干凈，瀝干水分。
4、熱鍋，下少量油，下八角、蔥姜蒜爆出香味。
5、下豆豉，炒出豉香后，放蠔油、排骨、米酒一半，煸炒片刻。
5、再下生抽、老抽、冰糖、米酒、胡椒粉、鹽，開水適量，蓋蓋，大火燒開，中火燒煮18分鐘。
6、然后下南瓜，翻炒均勻，燒燜2分鐘即可出鍋。
