虎皮青椒的做法有：油燜虎皮青椒、虎皮青椒炒皮蛋、酸辣虎皮青椒、肉沫虎皮青椒、虎皮青椒燒肥腸、虎皮青椒炒肉等?；⑵で嘟肥且郧嘟窞橹饕牧现谱鞯囊坏啦似?，表面炒得略微焦糊，很像老虎的花紋，因此而得名。青椒含有維生素C、維生素K、辣椒素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面就為大家介紹幾種虎皮青椒的做法。
油燜虎皮青椒
1、辣椒清洗干凈，去根去籽切段。
2、起鍋燒油，下入鍋中，小火煎至虎皮狀，放入蒜末，生抽。
3、加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽提味，加蠔油、十三香，加一點(diǎn)水，小火大約燉8分鐘，即可出鍋裝盤。
虎皮青椒燒肥腸
1、辣椒清洗干凈，切段。大腸洗干凈，放5片姜片連同大腸丟進(jìn)去壓力鍋，水末過(guò)大腸半手指位，壓25分鐘，壓過(guò)后的大腸撈出，冷水沖洗，瀝干切塊。
2、起鍋燒油，辣椒下入鍋中，小火煎至虎皮狀，放入蒜末，生抽，盛出備用。
3、把油，香料和姜蒜放進(jìn)去炒香，大腸丟進(jìn)去一起炒，加虎皮青椒、1勺豆瓣醬炒香，加料酒3勺、加鹽1勺、糖半勺、蠔油2勺尖。
4、最后翻炒均勻，即可出鍋。
虎皮青椒炒肉
1、炒鍋上火燒熱，放入青椒段，小火按壓、翻炒。青椒呈虎皮色時(shí)，放少許鹽，繼續(xù)按壓，翻炒，炒至變色至虎皮狀，盛出備用。
2、炒鍋上火放油燒熱，放入五花肉，翻炒出油，放少許鹽、醬油、白糖，炒至上色、入味。
3、放入虎皮青椒、味精翻炒均勻，淋上少許陳醋，即可出鍋裝盤。
