甲魚(yú)好吃的做法有：紅燒甲魚(yú)、清燉甲魚(yú)湯、清蒸甲魚(yú)、辣椒炒甲魚(yú)、甲魚(yú)們老雞、甲魚(yú)燉山藥、香辣甲魚(yú)等。甲魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種食物，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，里面富含鈣、磷、鐵、葉酸、動(dòng)物膠、角蛋白、維生素a等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。甲魚(yú)滋補(bǔ)性很強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比雞肉、鴨肉、豬肉高很多。下面就為大家介紹幾種甲魚(yú)的做法。
紅燒甲魚(yú)的做法步驟：
1、甲魚(yú)放入盆中，燒一壺開(kāi)水，放置3分鐘，倒入盆中，把甲魚(yú)燙40秒后撈出，快速撕去甲魚(yú)表面的薄皮，沿裙邊下刀，切掉甲魚(yú)蓋，去除內(nèi)臟，剔凈黃油，沖洗干凈。
2、將甲魚(yú)斬塊，用水沖洗干凈。甲魚(yú)冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，開(kāi)鍋煮2～3分鐘。
3、將焯好的甲魚(yú)再次沖洗干凈，控干水分備用。
4、炒鍋上火，放油燒熱，放入蒜粒、蔥段，煸出香味，放入甲魚(yú)翻炒，烹入料酒翻炒均勻。加入生抽、蠔油、冰糖、香蔥、鹽、木耳，加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)。
5、待燉至肉質(zhì)軟爛，調(diào)入少許雞精，收汁出鍋。
清燉甲魚(yú)湯的做法步驟：
1、甲魚(yú)殺好，清洗干凈待用。
2、生姜去皮洗凈切片，當(dāng)歸和枸杞?jīng)_洗干凈。
3、鍋里放入半鍋水燒開(kāi)，把清洗干凈的甲魚(yú)倒入鍋里，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚(yú)都能泡到熱水里。
4、甲魚(yú)焯好水撈出來(lái)，把外面的一層膜撕掉，清理干凈。
5、甲魚(yú)放入大碗里，放入姜片和當(dāng)歸，再放入適量水。
6、蒸鍋放入適量水燒開(kāi)，放上蒸架，把甲魚(yú)放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
7、放入適量鹽，繼續(xù)再燉15分鐘。
8、燉好以后放入紅棗、枸杞，加入是適量雞精調(diào)勻，即可出鍋。
辣椒炒甲魚(yú)的做法步驟：
1、甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，剁小塊。裝碗加蔥姜，白酒腌制。
2、線椒切片，青花椒待用。
3、熱鍋涼油，油熱下線椒，花椒炒香。
4、加入適量水，熬10分鐘，打去殘?jiān)?，清湯裝碗。
5、鍋中加水，加入甲魚(yú)肉，加蔥姜，鹽，料酒，焯水打去浮沫，撈出待用。
6、將甲魚(yú)和線椒水加入高壓鍋，調(diào)好味，壓2分鐘即可出鍋裝碗。
