焦糖布丁是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、雞蛋、水果等材料制成的；千百年來(lái)，世界各地的人對(duì)它的喜愛(ài)帶給了它不一樣的形態(tài)，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法國(guó)烤布蕾等。制作焦糖布丁的糖可以少放點(diǎn)，糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。下面就為大家介紹幾種焦糖布丁的做法。
做法一
1、預(yù)熱烤箱170度時(shí)熬焦糖，將砂糖均勻?yàn)⒃谄降族佒?，中小火慢慢加熱?/p>
2、焦糖融化后慢慢晃動(dòng)平底鍋防止焦糖部分結(jié)塊；
3、將焦糖液倒入模具薄薄一層放在一邊備用；
4、剩余的可以在烤紙上畫(huà)些花紋做裝飾；
5、將牛奶倒入奶鍋加熱；
6、雞蛋倒入容器中打散；
7、倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化；
8、再將牛奶過(guò)篩倒入蛋液中攪拌均勻；
9、將混合液盛入模具九分滿(mǎn)；
10、烤盤(pán)注入水，170度隔水烤制30分鐘；
11、烤好之后放入冰箱冷卻1小時(shí)即可。
做法二
1、鍋內(nèi)倒入鮮奶、動(dòng)物性鮮奶油、香草精、鹽煮至冒泡后放涼備用；碗中加入蛋黃、細(xì)砂糖攪拌均勻；
2、將鍋內(nèi)奶油混合液分次倒入碗中，攪拌后過(guò)篩到烤碗中，放置烤盤(pán)中，并在烤盤(pán)中加入沸水；
3、烤箱預(yù)熱150℃，烤40分鐘至全部凝固，冷卻后冷藏1h，碗中加入細(xì)砂糖旋轉(zhuǎn)均勻，用噴槍加熱至焦糖色，法式焦糖布丁就完成了。
做法三
1、將牛奶倒入鍋中，加入砂糖拌勻；拌勻后，煮至微沸，煮的時(shí)候要不斷攪拌；
2、倒入淡奶油拌勻；離火至常溫后，依次加入三個(gè)蛋黃；
3、每加一個(gè)蛋黃都要拌勻后再加第二個(gè)；
4、過(guò)篩3次，倒入碗中，烤箱預(yù)熱165℃，水浴烤制35-40分鐘；
5、出爐撒糖粉，繼續(xù)烤制20分鐘即可。
