花甲的做法有：蒜蓉炒花甲、川味爆炒花甲、香辣姜蔥爆炒花甲、辣椒炒花甲、姜蔥炒花甲、花甲米線、干鍋花甲等?；字饕傅氖歉蝌郏且环N水生的軟體動物，營養(yǎng)價值非常高，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素?；孜兜栗r美，很多人都愛吃。下面就為大家介紹幾種韭菜的做法。
香辣姜蔥爆炒花甲
1、花甲洗凈加點鹽，用水泡上放半小時，撈出來，控干水份備用。
2、大蒜、姜切末，蔥、小米椒切碎、香菜切小段。
3、鍋內下花生油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜蒜，花椒、麻椒、小米椒、八角，大火爆香。
4、加入洗好的花甲、放入鹽、料酒1小勺、味精，大火翻炒，蓋鍋蓋，燜一會。
5、開鍋，每個花甲都開口了，撒上香菜，即可關火出鍋。
花甲米線
1、將米線泡發(fā)，提前4小時泡，然后開水煮1-2分鐘左右，撈起后迅速冷水沖涼。
2、花甲冷水加一小匙鹽，浸泡15分鐘左右，去沙。為了除沙更干凈，還可以開水先燙一下，待花甲都剛開口就立馬撈出在冷水清洗。
3、首先燒油，依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概兩小碗的高湯，在加入耗油一湯匙，料酒少許，生抽、老抽少許。
4、最后下入花甲、蔥段，煮大概兩分鐘左右。
5、加入適量鹽、雞精調味后，直接澆到煮好的米線里，撒上少許蔥花即可。
干鍋花甲
1、鍋里燒開水，倒入花甲，倒入2勺料酒，等待花甲爆口。大約煮5分鐘，花甲爆口后，將煮熟花甲瀝起，備用。
2、切好洋蔥、干辣椒、姜、蔥、蒜。
3、鍋內倒入油，倒入干辣椒、姜、蔥、蒜，爆炒1分鐘。
4、火鍋料倒入，爆炒出香，加入洋蔥翻炒幾十秒。
5、倒入煮好的花甲翻炒，加入香油、耗油、五香粉、和少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。
