雞丁米線的做法：
原料：米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯。
做法：
1、將木耳發(fā)水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細(xì)丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯、辣椒油裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸后中火30分鐘。
3、煲湯的同時(shí)，用其他的鍋，清水燒開，關(guān)火，加入米線，攪拌均勻后，加蓋燜10至30分鐘，撈出并浸入涼水中。
4、等湯煲好后，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一并加入到湯中，小火一分鐘即可出鍋。
米線，中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線，又稱米絲或米面，是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。
米線是以直鏈淀粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品。
