河蚌好吃的做法有：紅燒河蚌、河蚌燉肉、鮮香河蚌湯、姜蔥焗河蚌、筍燜河蚌肉、河蚌豆腐湯、河蚌粥等。河蚌營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A，B1、B2等多種營養(yǎng)素。河蚌現(xiàn)在成了城里老百姓餐桌上的美味佳肴，肉看起來很像生蠔，口感又韌又緊。下面就為大家介紹幾種河蚌的做法。
筍燜河蚌肉的做法步驟：
1、將筍、咸肉，切成片狀。小蔥切段，生姜切菱形片。
2、將河蚌腮、內(nèi)臟去除，用肉錘將河蚌肉質(zhì)捶打松軟，清洗干凈，用刀切成條狀。
3、鍋中加入清水，燒開，分別將河蚌、咸肉、竹筍放入沸水中焯水，撈出。
4、鍋中加入油，加入小蔥和生姜炒香，加入雞湯、河蚌、咸肉、竹筍和料酒，小火燜煮約15分鐘。
5、加入味精調(diào)味，燒開，即可出鍋。
河蚌粥的做法步驟：
1、河蚌用涮子涮洗干凈，放入鍋中加入清水沒過河蚌，蓋上鍋蓋大火煮開，河蚌在沸水中全部開口，關(guān)火，夾出河蚌放入盤中冷卻，冷卻后取出河蚌肉。用剪刀把河蚌肉腸子戕開，用力將污泥擠出來，用清水沖洗。
2、將切底清洗干凈的河蚌肉，切成小丁，方便翻炒入味。
3、炒鍋燒熱放入花生油、姜片、蒜米碎、辣椒、鹽煸香。然后放入河蚌肉丁，快速翻炒，加入少許白酒，直至水被炒干，放入少許蠔油，翻炒到肉變金黃色即可。
4、將炒好的河蚌肉，放入煮好的粥中，攪拌，放鹽調(diào)味，煮開，撒上蔥花即可。
姜蔥焗河蚌的做法步驟：
1、處理干凈的河蚌肉放入碗里，加入20克淀粉抓勻，再用水沖洗干凈，放在廚房紙巾上吸干水分待用。
2、砂鍋放油燒熱下姜爆香，放入京蔥、洋蔥爆一下，再放入生蠔拌炒均勻，放入蒜末拌炒至生蠔5成熟。
3、放入白糖，生抽、老抽、鹽拌勻，放入蔥段，加蓋燜30秒，開鍋拌勻即可。
