炸醬面的做法是：1、先準(zhǔn)備食材：豬肉250g、蔥15g、白糖適量、甜面醬250g、干黃醬100g、水100ml、油3匙。2、將干黃醬放入水中，攪拌均勻。3、鍋中倒油，放入豬肉，煸炒至肉變色。4、放入甜面醬、干黃醬小火煮15分鐘。5、放入蔥花，翻炒均勻，放入盛好的碗中即可。
做法2：
1、準(zhǔn)備好五花肉末、面、干香菇、小冬筍等。
2、將材料都切成末狀備用，15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆谩?/p>
3、在鍋中炒香蔥姜蒜末，然后倒入肉末煸炒，將肉末炒散后，加入10ML料酒略炒。
4、加入香菇末和冬筍末同炒，將所有食材炒勻后加入30克甜面醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜面醬比較適合我們南方人口味。放入醬后和肉末炒勻。
5、加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘，看湯汁變少了?？蛇m當(dāng)觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當(dāng)加點老抽上色。
6、最后看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當(dāng)?shù)募尤牍窜退?。一點點加。調(diào)整到自己喜歡的濃稠度。
7、出鍋淋于下好的面條上即可。
做法3：
1、五花肉切丁備用，選擇肥瘦相間的五花肉，這樣可以炸出豬油來。炸醬的過程中五花肉丁會吸收黃豆醬的香甜，味道會更濃郁。
2、蔥姜蒜切末，大蔥切段，蔥姜蒜多多益善，可以多準(zhǔn)備一點。
3、鍋中加入足量的食用油，放入蔥姜蒜和肉丁，油可以多放一些，炸醬炸醬，醬要經(jīng)過炸制和熬煮會更濃郁香甜。
4、小火慢炸，將五花肉中的油慢慢炸出來。
5、將干黃豆醬和甜面醬按照3比1的比例加水調(diào)勻，沒有干黃豆醬的就用普通瓶裝黃豆醬。
6、肉丁炸出豬油且呈金黃色時，倒入調(diào)好的黃豆醬，小火慢慢熬制。多次翻動，防止醬粘鍋或受熱不均導(dǎo)致焦糊。8分鐘左右，水狀的黃豆醬就會變得濃稠起來，最后倒入大蔥段。
7、小火熬醬的時候可以邊準(zhǔn)備菜碼，黃瓜胡蘿卜和卷心菜切絲，西紅柿切片，芹菜切小丁，豆芽芹菜毛豆米焯水。
8、炸好的醬盛出來，多余的醬可以用保鮮膜密封于容器中，蓋好冷藏于冰箱。
9、然后用開水煮面條，煮好面條過一遍涼水，放入碗中，加上菜碼和炸醬。
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食，被譽(yù)為“中國十大面條”之一。
