炸薯?xiàng)l，是一種由土豆條油炸而成的受大眾喜愛的零食。薯香松脆，入口柔酥，回味無窮。炸薯?xiàng)l可以配番茄醬吃，也可以在炸好后撒一層薄鹽食用。只要我們掌握了炸薯?xiàng)l的技巧和方法，每個(gè)人在家都能做出一份美味又好吃的炸薯?xiàng)l。下面就為大家介紹幾種炸薯?xiàng)l的制作方法。
做法一
1、土豆洗凈去皮，切成條，5毫米見方即可；
2、將鍋中加入小半鍋油，把油加熱到8成熱時(shí)，加入切好的土豆條；
3、輕輕用炒菜的鏟子翻動(dòng)，使土豆條受熱均勻，這時(shí)火可以小一些，保持油溫即可；
4、大約4至5分鐘左右，土豆條在油鍋中收水后會(huì)漂起來，油鍋里的氣泡也減少了，顏色變成了金黃色，就可以起鍋了；
5、起鍋后裝入盤子中，撒上少量的鹽，香噴噴的炸薯?xiàng)l就做好了。
炸薯?xiàng)l小技巧
1、土豆條焯水后，裹上一層玉米淀粉，放入冰箱中冷凍4個(gè)小時(shí)左右，這樣做可以使炸好的薯?xiàng)l更加酥脆好吃；
2、薯?xiàng)l需要下鍋炸兩次，土豆條第一次下鍋炸熟后撈出，將油溫升至七成熱時(shí)，再次下鍋復(fù)炸一遍，這樣炸出來的薯?xiàng)l，又酥又脆特別好吃；
3、土豆切好時(shí)，也可以放入冰箱凍上一個(gè)小時(shí)左右，這樣就可以避免炸時(shí)土豆被炸斷。
做法二
首先將土豆去皮，先切成片，稍微厚一些，再切成0.5厘米寬的土豆條；
2、接下來，鍋中加水，水燒開后，把土豆條下鍋煮3-4分鐘，撈出控干水分；
3、我們準(zhǔn)備炸土豆條，鍋中油熱后，下入土豆條，大火炸2-3分鐘撈出控油，等待復(fù)炸；
4、再次下鍋，復(fù)炸，炸至金黃即可撈出；
5、下面自制西紅柿番茄醬，首先將西紅柿用刀劃十字，放入碗中，用開水燙1-2分鐘，剝皮，用刀切碎；
6、放入榨汁機(jī)中打成泥狀，然后倒入碗中；
7、接下來，倒入鍋中，加入冰糖，熬成濃汁即可出鍋。
做法三
洗凈土豆表面泥沙，削去皮，切厚的片再切成長(zhǎng)條；
3、土豆條用冷水泡著，洗去多余的土豆淀粉，鍋中水燒開放一勺鹽，下土豆條煮八成熟，2分鐘左右；
5、用廚房紙巾擦干表面水分，撒上玉米淀粉，讓每根薯?xiàng)l都裹上淀粉；
7、起鍋燒油，把木筷子放鍋入中能看到小氣泡，就可以下鍋了中小炸制，下鍋后先炸10秒定型后，用筷子輕輕的撥動(dòng)，使每根薯?xiàng)l上色均勻；
8、炸至淺金黃撈出，等油溫再次升高的時(shí)候再倒進(jìn)去炸一遍，第二次炸之后薯?xiàng)l變得金黃酥脆即可撈出控油，香酥可口，外酥里糯。
