制作炸薯?xiàng)l時(shí)先將土豆去皮切成長(zhǎng)條狀，在低濃度鹽水中清洗后放入牛奶中浸泡，或者放入冰箱冷凍，油炸時(shí)每間隔一段時(shí)間，將其提起來(lái)脫離油面上下晃動(dòng)，避免薯?xiàng)l炸糊或者粘連在一起，炸熟撈起控干油分之后添加適量的食鹽即可食用。
1、切條冷凍
制作炸薯?xiàng)l要先將土豆去皮，切成半厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條狀，然后放入冰箱的上層冷凍，讓其徹底凍透后就可以準(zhǔn)備炸制薯?xiàng)l了，也可以在炸薯?xiàng)l的前一天晚上，將土豆條用的低濃度鹽水浸泡清洗一下，接著放入牛奶中浸泡一夜改善口感。
2、及時(shí)晃動(dòng)
將薯?xiàng)l從冰箱中取出找一個(gè)炸框把生薯?xiàng)l放進(jìn)去，在鍋中加入適量的食用油燒至220度左右，倒入凍好的薯?xiàng)l，因?yàn)槭項(xiàng)l是冷凍過(guò)的，所以在炸至1分30秒時(shí)將它提起來(lái)脫離油面上下晃動(dòng)五下左右，可以避免薯?xiàng)l炸糊或者粘連在一起。
3、均勻撒鹽
晃動(dòng)之后再放入油鍋中炸兩分鐘左右，直至薯?xiàng)l膨脹、顏色變黃，撈出炸框?qū)⒂涂馗蓛艉蟀咽項(xiàng)l放入器皿中，高空瀑布狀撒鹽，反復(fù)將薯?xiàng)l從一個(gè)器皿中倒入另一個(gè)器皿中，重復(fù)兩到三次薯?xiàng)l就做好了，這種制作方法簡(jiǎn)單健康又美味。
