高壓鍋煮30分鐘左右，普通清水需要煮50分鐘以上。銀耳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮才可以把銀耳中豐富的膠質(zhì)熬制出來(lái)，有利于被人體所吸收。
新鮮銀耳的處理方法
1、用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割干凈。（中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來(lái)的羹口感很脆。
2、加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應(yīng)該沒(méi)過(guò)銀耳。
3、浸泡大約十分鐘后將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，并用清水清洗干凈銀耳。
4、用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來(lái)的銀耳羹口感最佳。
5、這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材，可以利用這個(gè)食材做銀耳紅棗羹、燉湯或者炒雞蛋。
銀耳隔夜能吃嗎
銀耳隔夜能吃，但最好不吃。其實(shí)銀耳放置一夜產(chǎn)生的亞硝酸鹽不會(huì)很多，而亞硝酸鹽的攝入量是需要達(dá)到一定量才會(huì)給身體帶來(lái)危害的。所以偶爾吃一兩次過(guò)夜的銀耳危害可能不會(huì)那么大，但注意正確的保存，而且不能長(zhǎng)期那樣吃。
