大閘蟹好吃的做法有：清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、蔥姜大閘蟹、香煎大閘蟹、紅燒大閘蟹等等。大閘蟹是很多人都喜歡的一種美食。而且大閘蟹含有豐富的營養(yǎng)成分，包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B等等。下面給大家介紹幾種大閘蟹的詳細(xì)做法!
清蒸大閘蟹
1、待水燒開，將大閘蟹沖洗干凈，在蒸籠里鋪墊上少許姜片。
2、將螃蟹肚子朝上擺在蒸籠上，蒸12分鐘。
3、12分鐘后出鍋，少許姜末，醋、生抽白糖攪拌，蘸料完成。
香辣大閘蟹
1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細(xì)刷洗干凈，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，并將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半。
2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時(shí)左右。
3、小米辣斜切，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點(diǎn)點(diǎn)清水潤開調(diào)成味汁。
4、熱油稍降溫時(shí)倒入蒜塊炒至表面焦黃時(shí)控油瀝起備用。
5、底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時(shí)控油瀝出備用。
6、另起一鍋，油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻。
7、炒香的調(diào)料中加入適量清水，燒開后加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘后，轉(zhuǎn)大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味。
8、湯汁收濃后調(diào)鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。
蔥姜大閘蟹
1、新鮮的大閘蟹在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，冷水浸泡也可以，我沒有解開捆綁，解開后很難恢復(fù)捆綁，用牙刷仔仔細(xì)細(xì)清洗各部位，然后反復(fù)沖洗2次。
2、上屜蒸10分鐘。蔥去皮洗凈切段兒，姜去皮洗凈切絲。
3、蒸好的大閘蟹切開。炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和辣椒圈。
4、加入蟹塊翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調(diào)味料調(diào)味即可出鍋。
