大閘蟹是生活中比較常見的一種食物，它大多都是清蒸吃的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蒸大閘蟹一般建議綁著蒸，也就是帶著繩子一起蒸，這樣可以避免掉腿，也可以防止被蟹鉗夾傷。清蒸大閘蟹一般至少需要15分鐘，并且是水開后蒸15分鐘，如果大閘蟹的個(gè)頭比較大，15分鐘可能還不熟，需要蒸更久一點(diǎn)。下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解清蒸大閘蟹相關(guān)知識(shí)吧！
蟹油流出。如果螃蟹不被拴住，它們就會(huì)亂爬。抓起來不方便，容易捏手。因此，一般建議將其煮沸。一方面，爪子不會(huì)脫落；另一方面，黃色和奶油不會(huì)因?yàn)槎窢?zhēng)而分散；另一方面，綁起來的肉不會(huì)是柴火，味道很硬。
一般來說，買回來的大閘蟹是用繩子綁著的。蒸的時(shí)候如果解開繩子，大閘蟹就會(huì)掙扎著四處走動(dòng)，容易造成蟹腿脫落，蟹黃、蟹泥容易流出，不美觀不好吃。
另外，大閘蟹蒸好后，可以解開繩子吃。繩子的存在不會(huì)影響大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)和味道。
大閘蟹蒸15分鐘就熟了嗎
主要看大閘蟹的個(gè)頭大小，一般的大閘蟹水開后蒸15分鐘基本上就熟了，如果大閘蟹個(gè)頭比較大，水開后蒸5分鐘可能不夠熟，還需要蒸的更久一點(diǎn)。
大閘蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間與它們的體重有關(guān)。一般來說，3兩以下的大閘蟹建議煮沸后蒸10分鐘左右，3-4兩的大閘蟹建議煮沸后蒸12分鐘左右，4兩以上的大閘蟹建議煮沸后蒸15分鐘左右。通常，每增加一次重量，蒸制時(shí)間就會(huì)增加大約2分鐘。
一般來說，大閘蟹不論整只或切成塊，在放入鍋中后的總烹調(diào)時(shí)間不得少于15分鐘。因?yàn)榇箝l蟹生活在水中，很容易被寄生蟲寄生。寄生蟲不耐高溫。高溫烹調(diào)15分鐘后，寄生蟲可以完全殺死，蟹肉不會(huì)太老。
蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵等微量元素。大閘蟹蒸15分鐘味道最好。此外，吃大閘蟹可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，滋養(yǎng)身體，改善身體的新陳代謝，促進(jìn)身體免疫力的提高。
蒸大閘蟹要注意什么問題
1、注意螃蟹的擺放
要說大閘蟹入鍋時(shí)的擺放方式，首先要說蟹肚要朝上。這樣不僅可以讓蟹肉受熱更均勻，蟹殼里的蟹黃也不容易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也會(huì)更美味。
2、用冷水蒸螃蟹
蒸螃蟹時(shí)，一定要用冷水蒸。如果用熱水蒸螃蟹，很容易造成螃蟹蒸不完全，影響美觀。因?yàn)樗姆序v，螃蟹會(huì)劇烈的掙扎，螃蟹的腥味也散發(fā)不出來。如果用冷水蒸螃蟹，就可以避免這種情況，從而保證螃蟹的完整性和新鮮度。
3、蒸螃蟹時(shí)加入姜片
螃蟹的鮮味是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，就會(huì)有強(qiáng)烈的魚腥味。不過，去除腥味的螃蟹并不難，只要將蒸好的螃蟹用姜片或紫蘇葉蒸熟即可。螃蟹最好的醬汁是醋，加一點(diǎn)姜汁會(huì)更好。用蟹肉輕輕蘸去腥味和新鮮感，使蟹肉更鮮甜。
