在開始正式做番茄炒蛋之前，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：番茄4個，雞蛋5個，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，白糖1湯匙，開水適量。首先將番茄去蒂之后，用刀在番茄的頂上，打上十字刀花，然后放入沒過番茄的開水，泡五分鐘，這樣做能夠把番茄的表皮燙熟，剝皮的時候，就能夠很輕易的把番茄的皮給剝下來，這樣子的口感會更好。
番茄炒蛋的做法步驟是：
1、大蒜切末，蔥切蔥花備用。
2、將雞蛋打入碗中放入料酒、清水、鹽，攪勻。番茄對半切開，去蒂，切成小粒備用。
3、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入蛋液炒熟后盛出備用。
4、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入番茄粒，炒至番茄變軟流出湯汁之后再放入雞蛋翻炒均勻，放入鹽、雞精、蒜末、蔥花調(diào)味即可出鍋。
番茄炒蛋其色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，使人增加食欲。
