蘆筍好吃的做法有：蘆筍炒雞蛋、涼拌蘆筍、蘆筍炒肉片、蘆筍炒牛肉、清炒蘆筍、蘆筍炒山藥，蘆筍炒蝦仁等。蘆筍含有冬酰胺、微量元素硒、鉀、鋅、鉬、鉻、錳以及蛋白質(zhì)、維生素AC、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素。其中蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，因此有“蔬菜之王”的美稱。下面就為大家介紹幾種蘆筍的做法。
蘆筍炒牛肉的做法步驟：
1、牛肉按逆紋切薄片，加姜絲、料酒、油抓勻，腌一會(huì)兒，辣椒和蘆筍都斜切成片，大蒜頭拍碎，
2、鹽、雞精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒調(diào)成醬汁待用。
3、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，下腌好的牛肉快速翻炒變色，一變色就用碗盛出待用，以免肉炒老了。
4、鍋中留油，下辣椒和大蒜頭翻炒均勻，下蘆筍翻炒斷生。
5、下入炒過(guò)的牛肉，快速翻炒均勻，加入之前調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻，即可出鍋。
蘆筍炒肉片的做法步驟：
1、瘦肉切片，一勺生抽，一勺淀粉拌勻備用，蘆筍切段。姜蒜，小米辣切末。
2、鍋里加入適量清水一小勺鹽，大火煮開，放入蘆筍焯水。
3、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六成熱，放入肉片迅速滑散。
4、炒至肉片微微焦黃，放入姜蒜小米辣炒出香味。
5、放入蘆筍翻炒均勻，分別調(diào)少許鹽，半勺雞精，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
蘆筍炒山藥的做法步驟：
1、山藥洗凈去皮切片，蘆筍洗凈斜切成段，黑木耳泡發(fā)。
2、大火燒開鍋中水，將山藥、蘆筍，放入鍋中汆燙1分鐘，撈出瀝水。
3、放入黑木耳汆燙2分鐘，撈出瀝水。
4、大火燒熱鍋中的油至5成熱，放入山藥、蘆筍和黑木耳翻炒一分鐘，調(diào)入鹽。
5、翻炒均勻，加入勾芡，淋上水淀粉翻炒均勻即可出鍋。
