食材準(zhǔn)備：牛柳250克、大蔥3根、紅椒半個(gè)、姜1塊、大蒜4瓣、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、料酒半勺、蠔油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面醬半勺
做法：
1、牛肉洗凈切片，在清水中浸泡5分鐘后撈出瀝干水分。放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、拌勻后腌制10分鐘，加入油1勺攪拌均勻(防止下鍋粘黏)。
2、大蔥3根斜切段。紅椒切塊。姜1塊切片。大蒜4瓣切片備用。調(diào)醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌勻。
3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用。鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜面醬半勺、蠔油半勺炒勻。倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續(xù)翻炒半分鐘。
4、倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻即可。
