牛肉餡餅的做法：
1、準(zhǔn)備食材：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克、食用油適量、鹽2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大蔥1根、姜1塊。
2、面粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團(tuán)，再下手揉成光滑的面團(tuán)，靜置5分鐘后再揉一遍，面團(tuán)會(huì)光滑細(xì)膩。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵。
3、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動(dòng)水清洗干凈，去除大量的殘留農(nóng)藥。
4、小白菜入鍋焯熟，撈出過(guò)涼水，焯燙小白菜的時(shí)候加入1勺食用鹽，1點(diǎn)食用油。
5、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、攪拌均勻待用。
6、把小白菜撈出來(lái)，擠干水分剁碎，加入到牛肉餡里，加入適量香油攪拌均勻。
7、經(jīng)過(guò)大約40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵到比原來(lái)大2倍，拉開(kāi)面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀，便是發(fā)酵好了。
8、把面團(tuán)取出來(lái)，案板撒上薄面，用力把面團(tuán)排凈空氣，分成小劑子，搟成圓形薄片。
9、取一個(gè)圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口捏緊，翻過(guò)來(lái)按扁。
10、平底不粘鍋燒熱，放油轉(zhuǎn)中小火。把餡餅坯子放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，烙2分鐘左后翻面。
11、兩面烙制金黃，出鍋裝盤(pán)即可。
